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Si viajas por la provincia de León, y en especial por la zona de Cistierna y la Montaña Oriental, te encontrarás con un dulce que te conquistará por su forma peculiar y su sabor delicado: los lazos de San Guillermo. Estos pequeños hojaldres, con su característica forma de lazo, son un auténtico manjar que no puedes dejar de probar.
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Se remontan a 1908, cuando Nemesio Montañés, fundador de la Confitería Montañés en Cistierna, decidió crear un dulce nuevo y original. Se dice que se inspiró en los nudos que los monjes hacían en sus cinturones. El nombre del dulce es un homenaje a San Guillermo, un ermitaño que vivió en la zona en el siglo X y que es considerado el patrón de Cistierna.
Los lazos de San Guillermo se elaboran de forma artesanal, con ingredientes sencillos pero de primera calidad: harina, mantequilla, azúcar, clara de huevo y almendras. La masa de hojaldre se estira finamente y se corta en tiras, que luego se doblan para formar la característica forma de lazo. Tras un horneado cuidadoso, se espolvorean con azúcar glas y almendras picadas, lo que les da un toque crujiente y delicioso.
El resultado es un hojaldre fino y crujiente, con un sabor delicado a mantequilla y un toque dulce que se deshace en la boca. Los lazos de San Guillermo son perfectos para acompañar un café o un té, y son un regalo ideal para llevar a casa como recuerdo de un viaje a León.
Si quieres probar los auténticos lazos de San Guillermo, te recomiendo que visites la Confitería Montañés en Cistierna, donde se elaboran de forma tradicional desde hace más de un siglo. También puedes encontrar estos dulces en otras pastelerías y tiendas de la Región leonesa, especialmente en la provincia de León, donde junto a mantecadas y hojaldres, son los dulces preferidos por los turistas.
Los lazos de San Guillermo han sido reconocidos por su calidad y su sabor único. Han recibido premios y distinciones, tienen reconocimiento de la Casa Real e incluso el expresidente de los Estados Unidos, Jimmy Carter, dio fe de lo sabroso de este dulce en su visita a León en 1998.
No dejes de probar este capricho dulce con historia y sabor leoneses. ¡Te encantará!
Oficina de Turismo de Cistierna:
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Teléfonos: 681 222 739 / 987 700 001
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