Museo del Queso Chillón
Museo familiar de la familia Chillón, queseros desde 1890. Recorrido guiado por la elaboración del queso, con degustación final
«Vive la cultura del queso. Descubre el universo Chillón.» Así resume la familia Chillón, artesanos queseros desde 1890, la experiencia que espera al visitante en Toro
Cuatro generaciones y un mismo oficio
Todo empezó en 1890, cuando Manuel Chillón comenzó a elaborar y vender queso en Pinilla de Toro. Ciento treinta y cinco años después, sus descendientes, ya la cuarta generación al frente del negocio, han convertido aquel oficio familiar en el único museo del queso reconocido oficialmente por la Junta, un espacio que recibe cada año a más de 42.000 visitantes.
La temática se construye sobre dos hilos que se entrelazan constantemente.
Por un lado, el proceso de elaboración: el recorrido explica cómo la leche se transforma primero en cuajada y después, mediante la elaboración natural, en queso.
Por otro, la memoria íntima de los Chillón: un paseo cronológico por la historia de una familia de emprendedores desde finales del siglo XIX hasta hoy.
Qué se puede ver
Entre los objetos expuestos destaca la colección de moldes que la familia ha usado durante casi siglo y medio: desde los tradicionales cinchos de esparto, algunos remendados a mano, hasta latas de conserva reutilizadas y los moldes microperforados actuales.
El recorrido incluye también piezas y fotografías sobre la relación entre el ganadero y el quesero, y termina con una proyección audiovisual sobre el proceso de fabricación.
La visita
La visita es siempre guiada, con cita previa imprescindible para controlar el aforo, limitado a 80 personas. El museo, sin barreras arquitectónicas, es accesible para sillas de ruedas.
El horario habitual es de lunes a sábado, de 9:00 a 14:00 h (última entrada a las 12:30 h), aunque conviene confirmar festivos y puentes.
La visita concluye con una degustación de entre siete y ocho variedades de queso de leche cruda de oveja, tres de ellas patentadas por la propia familia, embutido casero, lomo ibérico y vino D.O. Toro. El precio ronda los 5 € por persona.
Sabías que...
Hasta bien entrado el siglo XX seguía practicándose una curiosa forma de trueque en la comarca.
El queso, el jamón y, lo más llamativo, el tocino del cerdo se intercambiaban al peso: en una balanza, el quesero colocaba su producto y, en el otro platillo, el comprador ponía la misma cantidad de jamón o de tocino.
Un complemento a la visita a Toro
El museo se ubica en el polígono industrial de Toro. Una actividad genial para complementar la visita a esta gran ciudad, cerrando con broche gastronómico y cultural una jornada dedicada a conocerla.
Dirección:
Carretera Tordesillas, km 11, Polígono Industrial, 49800 Toro (Zamora)
Reservas:
Para cumplir con las medidas sanitarias y llevar a cabo una visita segura, deben realizar sus reservas a través del teléfono 980 690 950 o en el mail info@quesoschillon.com
Autor
La Región Leonesa0 comentarios
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